Orzotto mit grünen Erbsen

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses italienische Pastagericht in cremiger Sauce wird nach der gleichen Methode wie traditionelles Risotto zubereitet, nur dass der Reis durch Orzo-Nudeln (Langkornreis) ersetzt wird. Das Gericht wird gekocht, indem nach und nach trockener Weißwein und anschließend Hühnerbrühe hinzugegeben werden. Sobald die Nudeln gar sind, werden alle restlichen Zutaten, darunter Sahne, geriebener Parmesan und Erbsen, untergerührt. Wenn Sie für Kinder kochen, können Sie statt Wein auch Hühnerbrühe verwenden. Der trockene Weißwein verleiht dem Orzo-Risotto jedoch seinen unverwechselbaren Geschmack. So wird Ihr Orzo-Risotto zu einem Gericht in Restaurantqualität.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Orzo-Nudeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
0,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1/3 Tasse geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen
2 Esslöffel fein geschnittenes frisches Basilikum
1/4 Tasse Schlagsahne
1 TL abgeriebene Zitronenschale + Saft von 1 Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Weißwein, Erbsen, Parmesankäse, Creme, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie duftet und glasig ist. Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang. Gießen Sie den Wein (oder die Brühe) an und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang einkochen, bis er vollständig aufgesogen ist.
Nach und nach 3 Tassen Hühnerbrühe unter häufigem Rühren hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen und die Nudeln gar sind. Vom Herd nehmen.