Risotto mit Pilzen und grünen Erbsen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1113, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 106 G., Faser 6 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 1677 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 1113, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 106 G., Faser 6 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 1677 mg, Zucker 11 G.
Portobello-Pilze verleihen diesem Risotto ein reichhaltiges Aroma und einen vollen Geschmack, während grüne Erbsen für frühlingshafte Frische und Saftigkeit sorgen. Dieses zarte, cremige Risotto ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag und besondere Anlässe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 110 g ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 220 g kleine braune Champignons (Cremini), in Streifen geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Arborio-Reis
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1,5 EL geriebener Parmesan
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Parmesankäse, Portobello-Pilze, Erbsen, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf erhitzen, dann abdecken und bei schwacher Hitze warm halten.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten glasig dünsten. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10–12 Minuten garen, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Reis hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen, dann sofort den Weißwein dazugeben. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 1 Tasse Brühe in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend nach und nach jeweils 1 Tasse Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren weitergaren, bis der Reis weich und cremig ist (28–32 Minuten). Parmesan und Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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