Mandarinenglasierter Lachs auf einem Bett aus Rote-Bete-Risotto
Stimmen: 3
Dank der Zutaten aus der Dose kann man dieses Rezept das ganze Jahr über zubereiten, auch außerhalb der Mandarinen-Saison.
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 780, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 84 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 780, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 84 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Rezept für gebackenen Lachs in Mandarinensirup.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rote-Bete-Risotto
- 1 Dose (230 g) Rote Bete, abgetropft und fein gehackt
- 1 EL Arborio-Reis
- 60 g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Tassen Hühnerbrühe aus der Dose
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1/2 EL geriebener Parmesan
- 1 Tasse Rucola zum Servieren
Fisch in Mandarinenglasur
- 1 Dose (310 g) Mandarinen, abgetropft
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 Teelöffel Senf
- 4 Lachsfilets (je 170 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Rübe, Arborio-Reis, Mandarinen, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Für das Rote-Bete-Risotto die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie duftet; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete unterrühren und eine weitere Minute dünsten, bevor der Reis hinzugefügt wird. Brühe und Essig dazugeben. Die Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis Reis und Rote Bete weich und das Risotto cremig sind, dabei gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten. Vor dem Servieren den Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Für die Orangenglasur: Mandarinen, braunen Zucker und Senf in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Glasur darüber gießen. 10–12 Minuten backen, bis der Fisch gar ist. Zum Servieren das Risotto auf 4 flache Schüsseln verteilen. Mit Rucola bestreuen und die Lachsfilets darauf anrichten.
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