Risotto mit grünen Erbsen und Schinken
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 616, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 1188 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 616, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 1188 mg, Zucker 1 G.
Schinken und grüne Erbsen sind die einfachsten und günstigsten Zutaten für ein köstliches, wärmendes Risotto. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischer Minze und abgeriebener Zitronenschale für einen Hauch von Frühlingsfrische. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Stange Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten und gründlich abgespült
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Tassen frische oder gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
- 200 g dicke Schinkenscheiben, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 0,5 Tassen geriebener Pecorino-Käse (ca. 30 g) + extra zum Bestreuen
- Gehackte frische Minze zum Servieren
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Erbsen, Pecorino Romano Käse, Schinken, Lauch, Weißwein, Zitronenschale, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Brühe mit dem Knoblauch erhitzen, bis sie dampft; warm halten. In einem großen Schmortopf oder Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Lauchringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten weich dünsten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Den Wein hinzufügen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis er vollständig aufgesogen ist (3 bis 5 Minuten).
- 3 Tassen heiße Brühe hinzufügen; unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Weitere 3 Tassen heiße Brühe hinzufügen; unter Rühren weitere 12–14 Minuten kochen lassen, bis das Risotto weich und angedickt ist.
- Die Hitze reduzieren und Erbsen, Schinken, Käse und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Falls das Risotto zu dickflüssig ist, etwas heiße Brühe dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit Minze, geriebenem Käse und Zitronenschale bestreuen.
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