Risotto mit Pancetta und Lauch für zwei Personen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Bereiten Sie ein klassisches italienisches Risotto für zwei Personen zu. Zarter Lauch, knuspriger Pancetta und saftiger Spinat sorgen für ein lebendiges Aroma und eine tolle Textur, während Butter und geriebener Parmesan dem stärkehaltigen Arborio-Reis eine wunderbar cremige Konsistenz verleihen. Gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein über das Risotto und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 110 g Pancetta, gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Lauchstange (nur die weißen und hellgrünen Teile), der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 EL Arborio-Reis
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 2 Tassen kleiner Spinat
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Lauch, Spinat, Parmesankäse, Weißwein, Lorbeerblatt, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Zugedeckt warm halten, während Sie das Risotto zubereiten.
- In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Das ausgelassene Fett bis auf 2 Esslöffel fast vollständig aus der Pfanne abgießen. Knoblauch, Lauch, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist. Reis, Butter und Lorbeerblatt dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten rösten, bis der Reis leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln, bis er vollständig aufgesogen ist.
- Gießen Sie 125 ml warme Brühe zum Reis und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 2–3 Minuten, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat (Sie merken, dass Sie mehr Brühe hinzufügen müssen, wenn Sie den Reis mit einem Löffel beiseite schieben und sich keine Flüssigkeit mehr in der Mitte befindet). Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie jeweils eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist (15–17 Minuten). Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Spinat, Parmesan, die Hälfte des gebratenen Pancetta, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis der Spinat zusammenfällt und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Risotto auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Pancetta und Parmesan bestreuen.
Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin
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