Cremige Orzo-Nudeln mit grünen Erbsen und Schinken
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Risotto ist ein Reisgericht, das zu einer breiartigen Konsistenz gekocht wird. Sobald das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat, werden Parmesan, Gemüse und Fleisch hinzugefügt. Dieses Rezept verwendet Risoni (Orzo) aufgrund seiner zarten Textur. Die Stärke verleiht dem Gericht eine lockere, fast luftige Konsistenz, ohne dass es matschig wird, wie es bei Risotto oft der Fall ist. Dadurch lässt es sich am nächsten Tag problemlos aufwärmen. Dieses Gericht ist eine perfekte Beilage zu Hühnchen oder Meeresfrüchten, und knusprige Prosciutto-Scheiben und saftige grüne Erbsen ergänzen diese Kombination hervorragend. Wer mag, kann den Orzo in Hühnerbrühe köcheln lassen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Orzo-Nudeln
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 110 g Prosciutto, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Schalotten, gehackt
- 3 1/4 Tassen Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Beiseite stellen.
- In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Prosciutto hinzufügen und 4 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 2 Minuten dünsten, bis sie weich und duftend sind.
- Orzo einrühren und 3 Minuten kochen lassen. Wasser hinzufügen und salzen. Die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Tomaten und Erbsen unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
- Die Hitze abstellen und die Eimasse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in die Orzo einrühren. Weiter rühren, bis die Sauce leicht andickt und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Basilikum bestreuen und servieren.
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