Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Safran-Pappardelle für ein Abendessen bei Kerzenschein – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 115 g Pappardelle-Nudeln
• 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
• 1/2 kleine Schalotte, fein gehackt
• Eine Prise Safran
• 2/3 Tasse Schlagsahne
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pappardelle-Nudeln, Safran, Parmesankäse, Creme

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ohne Deckel garen. Abgießen und dabei 60 ml des Kochwassers für die Soße auffangen.
Schritt 2
• Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Safran unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis die Schalotten weich sind.
Schritt 3
• Die Sahne dazugeben, mit 1/4 Teelöffel Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, die Hitze erhöhen und die Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
  
  Nudeln, Kochflüssigkeit und Parmesan hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 4
• Servieren Sie die cremigen Pappardelle mit Zitronenschale, den restlichen Schnittlauchhalmen und dem Käse.

Stimmen: 7