Jakobsmuschelgratin mit Safran
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie dieses exquisite Gericht für einen besonderen Anlass zu. Jakobsmuscheln werden kurz angebraten und anschließend in einer leichten Weinsauce mit Zwiebeln, Karotten, geräuchertem Paprikapulver und Safran geschwenkt. Mit Semmelbröseln bestreut, werden sie dann knusprig gegrillt. Servieren Sie dazu ein Glas trockenen Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tasse frische Semmelbrösel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Eine Prise Safranfäden
- 700–800 g große Jakobsmuscheln waschen und trocknen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Weißwein, Weißbrot, Safran, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Rost möglichst 7,5 cm vom Grillrost entfernt positionieren. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, 1 EL Olivenöl, Petersilie und eine Prise Salz vermengen. Safran in einer separaten kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser einweichen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln hineingeben, salzen und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und eine weitere Minute braten; anschließend auf einen Teller geben (die Pfanne nicht spülen).
- Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie Zwiebel und Karotte hinzu, würzen Sie mit Salz und dünsten Sie die Zwiebeln etwa 4 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Paprika hinzu und braten Sie alles etwa 1 Minute lang mit. Gießen Sie den Wein an und lösen Sie dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 1 Minute lang einkochen, bis sie fast vollständig verdampft ist.
- 1,5 Tassen Wasser, den Safran samt Einweichwasser und den ausgetretenen Saft der Jakobsmuscheln einrühren. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis nur noch etwa 0,5 cm Flüssigkeit übrig sind. Mit Salz abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben, in den Ofen schieben und unter dem Grill 1 bis 2 Minuten grillen, dabei die Pfanne nach Bedarf drehen, bis die Jakobsmuscheln fest sind.
- Die Jakobsmuscheln mit der Semmelbröselmischung bestreuen und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun braten, dabei die Pfanne nach Bedarf drehen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
