Iranischer gelber Reis mit Safran

Stimmen: 1

Wie man iranischen gelben Safranreis zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 341, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 2 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 263 mg, Zucker 9 G.

Dieser leuchtend rote Reis verdankt seine sonnige Farbe dem Safran. Safran ist ein teures Gewürz, doch richtig eingesetzt, genügt eine winzige Menge. Er verleiht dem Reis ein einzigartiges Aroma und einen leicht süßlichen Duft. Zusammen mit gebratenen Zwiebeln und Rosinen nach orientalischer Art ist er eine einfache und schnell zubereitete Beilage und passt hervorragend zu Eintöpfen und Kebabs.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Reis

0,5 TL gemahlener Safran
3 Eiswürfel
2 EL Basmatireis
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Belag

2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen schwarze Rosinen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, Safran, Zwiebeln, Rosine

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reis:

Streuen Sie Safran über Eiswürfel in einer kleinen Schüssel und lassen Sie die Schüssel bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde stehen, bis das Eis vollständig geschmolzen ist. Das ist Ihr aufgelöster Safran.
Spülen Sie den Reis unterdessen mehrmals ab, bis das Wasser klar ist.

In einem 3-Liter-Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich und goldbraun dünsten. Den Reis und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermengen. 3 1/4 Tassen Wasser und den aufgelösten Safran hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, etwa 15–20 Minuten.
Belag:

Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun braten. Die Rosinen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie leicht weich sind. Beiseite stellen.
Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf eine Servierplatte geben. Mit der Zwiebel-Rosinen-Mischung bestreuen und servieren.

Notiz

Die Rosinen nicht länger als 2 Minuten frittieren, sonst verbrennen sie und werden bitter.