Zeit: 16 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Rezept für selbstgemachtes Rindfleischpastrami.

Zutaten:

Gewürze

• 1/4 Tasse schwarze Pfefferkörner
• 1/4 Tasse Koriandersamen

Sole

• 4 Liter kaltes Wasser
• 1 Tasse grobes Salz
• 1 EL Flüssigrauch
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 3 EL. Gewürze zum Einlegen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 (2,5 kg) Rinderbrust, von Fett und Sehnen befreit

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Flüssigrauch, Knoblauch, brauner Zucker, Gewürzmischung zum Einlegen von Gemüse, Lorbeerblatt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Pfeffer und Koriander in eine Kaffeemühle geben und grob mahlen.
Schritt 2
• Alle Zutaten für die Salzlake in einem großen Topf vermengen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Rinderbrust in die Salzlake legen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die Rinderbrust aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Mit Gewürzen einreiben.
Schritt 3
• Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Schritt 4
• Die Rinderbrust auf einen Rost über einem Backblech legen und ca. 4 Stunden braten, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Pastrami auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Das Pastrami auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
  
  

  Ratschlag des Küchenchefs

  
  Bereiten Sie ein hausgemachtes Pastrami-Sandwich zu: Belegen Sie Scheiben Roggenbrot mit Rindfleisch, sautierten Zwiebeln und Thousand-Island-Dressing.

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