Hausgemachte Kartoffelchips

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Die Herstellung von hausgemachten Kartoffelchips aus 24 Stunden in Essigwasser eingelegten Kartoffeln ist schnell erledigt. Der Essig sorgt für die nötige Festigkeit der Kartoffeln, aber die Wahl stärkearmer Sorten ist ebenfalls wichtig.

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rezept für hausgemachte Chips.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Sherryessig
2 EL Salz
2 Esslöffel Zucker
Erdnussöl zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel mit Deckel Essig, Salz, Zucker und 2 Tassen Wasser verrühren. Die Kartoffeln hinzufügen und umrühren. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln auf ein Leinentuch legen und gründlich trocken tupfen.

Bereiten Sie ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech vor, um überschüssiges Fett nach dem Frittieren aufzusaugen.
In einem großen Topf mit dickem Boden das Erdnussöl mit einem Zuckerthermometer auf 170°C erhitzen.

Die Kartoffeln portionsweise frittieren, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pommes nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst fettig statt knusprig werden.
Die Chips auf ein Backblech legen und mit Salz würzen. Trocknen lassen. In vier Portionen aufteilen und den Rest in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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Rezept / Frittieren / Vorspeisen / Bier-Snacks / Snacks / Anne Burrell

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