Hausgemachter Mozzarella
Traditioneller italienischer Mozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus Kuh- und Ziegenmilch. Der Käse wird in vielen Gerichten verwendet, darunter Pizza, Pasta und Salate. Für selbstgemachten Mozzarella benötigt man Käsebruch, Wasser und etwas Zeit.
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Rezept:
- 700 g. Käsemasse
Die Käsemischung mehrmals durch ein Sieb oder einen Schaumlöffel passieren, bis sie in kleine Stücke zerkleinert ist. Die geriebene Käsemischung in einen Topf mit warmem Wasser geben und darauf achten, dass sie gerade bedeckt ist. Die Mischung mit den Händen durchkneten. 75 % des Wassers abgießen.
Drücken Sie die Käsemasse mit einem Spatel oder Holzlöffel fest. Ziehen Sie den Mozzarella vorsichtig auseinander. Übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Kneten und ziehen Sie den Käse erneut auseinander. Gießen Sie 75 % des Wassers ab und geben Sie die gleiche Menge kochendes Wasser hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang und rollen Sie den Mozzarella zu einer glatten Kugel, indem Sie die Ränder nach unten falten.
Mozzarella ist Bestandteil der Zusammensetzung Caprese-VorspeisensalatDie
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Rezept / Hauptgerichte / Eier und Milchprodukte / Paula DeenÄhnliche Rezepte
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