Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Chili rellenos (mit Käse gefüllte Chilischoten) - detailliertes Rezept.

Zutaten:

Panierte Poblano-Paprika

• 4 große Poblano-Paprika
• 4 Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
• 1/4 Tasse Mehl
• 1,5 EL geriebener Monterey Jack Käse
• 1/2 Tasse frischer Mais
• Pflanzenöl zum Frittieren

Tomaten-Chili-Sauce

• Eine Dose (400 g) Dosentomaten, grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1 EL Korianderblätter
• 1 Teelöffel Weißweinessig

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ancho-Pfeffer, Mais, Tomaten, Weinessig, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Monterey Jack Käse, Eier, Mehl, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Grill legen und grillen, bis die Haut aufgegangen und leicht angebrannt ist. Die Paprikaschoten dabei wenden, damit sie gleichmäßig garen (1–2 Minuten pro Seite). Die gegrillten Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haut mit den Händen abziehen und die Paprikaschoten beiseite stellen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif schlagen. In einer kleinen Schüssel 2 Eigelbe mit 1 EL Mehl und ½ TL Salz verrühren (die restlichen 2 Eigelbe werden später benötigt). Das restliche Mehl in eine kleine Schüssel geben. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmischung heben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben und alles glatt rühren.
Schritt 3
• In einer dritten Schüssel geriebenen Käse und Mais vermengen. Die Paprikaschoten längs einschneiden, um die Kerne zu entfernen. Etwa zwei Drittel der Paprikaschoten so einschneiden, dass sich die Kerne leicht mit einem kleinen Löffel entfernen lassen. Die Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen und den Käse leicht andrücken. In einer großen Pfanne ca. 4 cm hoch Öl erhitzen. Die Paprikaschoten vorsichtig im Mehl wenden. Falls Käse und Paprika zu warm sind und zerfallen, 10 Minuten in den Gefrierschrank legen. Die Paprikaschoten in den Teig tauchen. Herausnehmen und überschüssigen Teig abtropfen lassen oder vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Die Paprikaschoten in das heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Die gebratenen Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tomatensoße servieren. Siehe auch eine andere Variante. Chili RellenosDie
  
  TomatensoßeOlivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet. Hühnerbrühe und Tomaten mit dem Saft dazugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einen Mixer geben und 10 Sekunden lang pürieren (die Sauce sollte nicht glatt sein). Koriander, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Es ergeben sich insgesamt 2 Tassen Sauce.

Stimmen: 1