Chili Relleno Burger
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 571, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 3 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 999 mg, Zucker 0 G.
Dieser Burger ist von dem mexikanischen Snack Chile Relleno inspiriert – einer mit Käse, Fleisch und Gemüse gefüllten Poblano-Paprika. Das Sandwich ist eine abgewandelte Version dieses Snacks, behält aber all die fantastischen Aromen, die Saftigkeit von Fleisch und Gemüse sowie reichlich geschmolzenen Käse bei. Während Sie die Burgerfüllung zubereiten, können Sie das Brötchen verfeinern: Bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Eiweiß, bestreuen Sie es mit einer mexikanischen Gewürzmischung und backen Sie es, um eine herzhafte Kruste zu erhalten. Zum Zusammensetzen des Burgers legen Sie ein dickes Rindfleisch-Patty auf geröstete Brötchenhälften, belegen es mit geschmolzenem Käse, gerösteten Tomaten und einer Scheibe gerösteter Poblano-Paprika.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Poblano-Paprika, der Länge nach halbiert und entkernt
- 2 Pflaumentomaten oder 1 große Tomate, entkernt und halbiert
- 1 kleine Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, ungeschält
- 4 Hamburgerbrötchen, horizontal halbiert
- Eiweiß von 1 großen Ei, leicht verquirlt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chilipulver
- 0,7 kg Rinderhackfleisch
- 6 Scheiben Münsterkäse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 7–8 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen, dann den Knoblauch schälen. Knoblauch, Zwiebel und Tomaten fein hacken und in einer Schüssel mit Salz abschmecken. Die Paprikaschoten schälen und halbieren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die oberen Brötchenhälften mit Eiweiß bestreichen. Oregano, Kreuzkümmel oder ... untermischen. Chilipulver und die Brötchen damit bestreuen; Ober- und Unterhälften auf ein Backblech legen. 5 Minuten backen.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zu vier 2 cm dicken Patties formen; mit dem Finger in die Mitte jedes Patties eine Mulde drücken. Die Pfanne salzen und die Patties darin etwa 4 Minuten goldbraun braten.
- Die Patties wenden und mit etwas Tomatenmischung und Käse belegen. Abdecken und 3–5 Minuten garen. Auf würzigen Brötchen mit Poblano-Paprika und der restlichen Tomatenmischung servieren.
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