Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Chile rellenos (gefüllte Chilischoten) - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 8 Ancho-Poblano-Chilischoten (11-13 cm lang)
• 350 g Munsterkäse, in 8 Stücke (ca. 9 x 2,5 cm) geschnitten
• 700 g gehackte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 ganze Knoblauchzehen
• 7 schwarze Pfefferkörner
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 1 Zweig frischer Koriander, plus zusätzliche Blätter zum Garnieren
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 6 große Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
• Mehl zum Panieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ancho-Pfeffer, Munsterkäse, Tomaten, Tomatensoße, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Eier, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofengrill vorheizen. Die Chilischoten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und unter dem Grill unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  
  Die Chilischoten schälen. Jede Chilischote der Länge nach halbieren, dabei oben 1 cm und unten 2,5 cm ungeschnitten lassen. Kerne und weiße Trennwände entfernen, abspülen und innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen. Vorsichtig je ein Stück Käse in die Chilischoten füllen.
Schritt 2
• Tomaten, Zwiebel und Knoblauch im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht.
  
  Tomatenpüree, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zimtstange und Korianderzweig hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Brühe angießen, Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, aber noch leicht flüssig ist. Mit Salz abschmecken. Durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und warm halten.
Schritt 3
• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. In einer großen Pfanne 2,5–4 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 180 °C (350 °F) anzeigt. Eiweiß, 2 EL Wasser und 1 TL Salz mit einem Mixer steif schlagen. Eigelb separat verquirlen und vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Schritt 4
• Drücken Sie die Schnittflächen der Paprikaschoten fest zusammen, damit der Käse nicht herausfällt. Wenden Sie die Schoten anschließend in Mehl und frittieren Sie jeweils zwei Schoten gleichzeitig. (Achten Sie darauf, alle Bruchstellen gut mit Mehl zu bedecken.) Tauchen Sie die Schoten mithilfe einer Zange in die Eiermischung, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
  
  In heißem Öl goldbraun braten, 2–3 Minuten pro Seite. Mit einem großen Schaumlöffel oder zwei Pfannenwendern auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und überschüssiges Öl zurück in die Pfanne abtropfen lassen. Alle Paprikaschoten so zubereiten. Anschließend ca. 5 Minuten im Ofen abtropfen lassen.
  
  Die Tomatenbrühe in 4 flache Schüsseln füllen; in jede Schüssel 2 Chilischoten geben. Mit Koriander garnieren.
  
  Rezept Chili Rellenos mit Bierteig.

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