Lachs-Schaschlik mit Quinoa- und Grapefruitsalat
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 632, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 632, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Diese einfache Beilage aus Quinoa und Grapefruit, die sich hervorragend als Ergänzung zu gegrilltem Lachs eignet, ist mit Ingwer verfeinert und gleicht die süßen und herzhaften Aromen mit warmem Honig und Serrano-Chili aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch-Schaschlik:
- 700 g Lachsfilet ohne Haut, in 5 cm große Würfel geschnitten
- Holzspieße (vorher einweichen)
Warmer Salat:
- 3/4 Tasse Quinoa
- 1 mittelgroße Grapefruit
- 8 dünne Scheiben frischer Ingwer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1,5 Tassen Wasser zum Kochen von Quinoa
- 1/2 Teelöffel grobes Salz, plus etwas mehr
- 1 kleine Serrano- oder Jalapeño-Chili, zerdrückt (mit Kernen für maximale Schärfe)
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Teelöffel Honig
- 2 fein gehackte Frühlingszwiebelstängel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Quinoa, Grapefruit, jalapeno-Chilischote, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Honig, Weinessig, Frühlingszwiebeln, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Grapefruitschale mit einem Sparschäler in Streifen abziehen, dabei darauf achten, die bittere weiße Haut nicht zu entfernen. In einem kleinen Topf die Grapefruitschale und den Ingwer in Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt (nach etwa 2 Minuten), vom Herd nehmen.
Lassen Sie das Öl 30 Minuten ziehen. Filtern Sie es anschließend ab und bewahren Sie das Öl auf. - Während das Grapefruitöl zieht, die Quinoa abspülen und abtropfen lassen. Die Quinoa mit Wasser und ½ Teelöffel Salz in einen kleinen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Quinoa in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen. - Die Grapefruit über einer Schüssel in Segmente teilen, um Saft und Fruchtfleisch zu trennen. In einer mittelgroßen Schüssel 3 Esslöffel Grapefruitsaft mit Rotweinessig, Honig und Salz nach Geschmack verrühren.
Nach und nach 3 Esslöffel des vorbereiteten Grapefruitöls unterrühren, zunächst nur wenige Tropfen, dann den Rest in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis ein leicht angedicktes Dressing entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Quinoa mit Dressing, Chilischote, Zwiebel und Koriander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Heizen Sie einen Grill (drinnen oder draußen) auf hohe Hitze vor. Stecken Sie die Lachswürfel auf Spieße. Bestreichen Sie den Fisch mit dem restlichen Esslöffel Grapefruitöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Spieße unter Wenden etwa 3 Minuten lang, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Der Lachs sollte saftig bleiben.
Die Grapefruitspalten zum Salat geben, in vier Portionen aufteilen und mit Lachsspießen garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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