Eichelkürbis gefüllt mit Reis und Käse

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Zubereitung - Eichelkürbis mit Reis-Käse-Füllung

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses rustikale Herbstgericht ist so gemütlich und einfach zuzubereiten! Während die Reisfüllung in der Pfanne kocht, können Sie die Kürbishälften in der Mikrowelle garen – sie sind dann gleichzeitig fertig. Anschließend alles vermengen und backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 kleine Eichelkürbisse, der Länge nach halbiert und entkernt.
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel ungesalzene Butter
Eine halbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Mehl
2 Tassen Milch
1 Tasse geriebener Cheddar (ca. 100 g) + extra zum Bestreuen
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
2 Tassen gekochter brauner Reis
1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
Fein gehackte frische Petersilie zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie einen Rost im oberen Drittel des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel legen. Mit 1 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Messer mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann. In der Mikrowelle etwa 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.

Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anschwitzen.
Die Milch glatt rühren, dann zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Muskatnuss, 3/4 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Reis und Spinat dazugeben.
Den Kürbis auf ein Backblech mit Rand legen und mit der Reisfüllung füllen. Mit Käse bestreuen und ca. 15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Mit Petersilie bestreuen.

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