Ackee mit gesalzenem Fisch
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Ackee mit Stockfisch ist ein traditionelles jamaikanisches Frühstück. Ackee (in diesem Rezept aus der Dose) wird mit Zwiebeln, Paprika und Stockfischfilet gekocht. Bevor der Stockfisch hinzugegeben wird, weicht er mehrere Stunden in heißem Wasser ein, um seinen Geschmack abzumildern. Zu den Kräutern und Gewürzen gehören Knoblauch, ein Zweig frischer Thymian, Paprika, schwarzer Pfeffer und die feurige karibische Scotch Bonnet-Chili, eine unverzichtbare Zutat in jedem jamaikanischen Gericht. Ackee mit Stockfisch wird üblicherweise mit einer Beilage – Reis oder Kartoffeln – oder einfach mit Brot serviert.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g gesalzenes Kabeljaufilet
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse dünn geschnittene Paprika in verschiedenen Farben (rot, orange, gelb, grün)
- 1/4 Scotch Bonnet-Chili, fein gehackt (Kerne entfernen)
- 1 Dose (560 g) Ackee aus der Dose, abgetropft
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser abspülen und anschließend 1 Stunde in heißem Wasser einweichen. Danach abgießen und erneut 1 Stunde in frischem, heißem Wasser einweichen. Die Einweichzeit beträgt insgesamt 2 Stunden.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Fügen Sie den Thymianzweig hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden an. Geben Sie die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die Paprika und die Scotch Bonnet-Chili hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten. Rühren Sie die Zutaten gut um.
- Den vorbereiteten Kabeljau in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Ackee hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und den Herd ausschalten. Das fertige Gericht mit Paprikapulver bestreuen.
Autor des Rezepts - Ouida Bradshaw, eine professionelle Köchin und Gründerin eines familiengeführten Restaurants in Nashville, Tennessee, das auf jamaikanischen Speisestandards basiert, produziert auch hinduistisch inspirierte Fertiggerichte für Rastafari.
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