Frittierte Austern
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Frittierte Austern in einer Maismehlkruste sind goldbraun und haben dank der Gewürze und der feurigen Tabascosauce ein pikantes Aroma. Falls Sie keine Fritteuse haben, können Sie die Austern auch in einer Pfanne mit dickem Boden braten. Verwenden Sie dabei ein Frittierthermometer, um die Öltemperatur konstant zu halten und so perfekte Austern zu erhalten. Tauchen Sie die knusprigen Austern in die Remoulade und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Austern
- 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- Etwas scharfe Soße, zum Beispiel Tabasco.
- 1 Tasse Maismehl
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 36 geöffnete Austern
- Erdnussöl zum Frittieren
- SpezialausrüstungFritteuse
Remoulade
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 EL kreolischer Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- etwas scharfe Soße
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Knoblauchpulver, Maismehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
- Buttermilch, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Chilisauce in einem Topf verrühren. Weizen- und Maismehl, Salz und schwarzen Pfeffer in einem separaten Topf vermischen.
- Die Austern in die Sauermilch geben und marinieren lassen. Anschließend die Austern herausnehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und sie in der Mehlmischung wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Portionsweise in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2 Minuten.
- Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller anrichten, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Heiß mit Remoulade servieren.
Remoulade:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Paprikapulver, Essig, Worcestershiresauce und Tabasco glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 1,5 EL.
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