Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Die Garnelen werden in einer würzigen Brühe mit Zitrone, Koriander, Senfkörnern und Lorbeerblatt pochiert, wodurch sie ihr köstliches Aroma aufnehmen. Nach dem Pochieren werden sie sofort in Eiswasser abgeschreckt, um den Garprozess zu stoppen und sie angenehm bissfest und leicht knusprig zu erhalten. Sie können die Garnelen bereits am Vorabend pochieren und wie Remoulade im Kühlschrank aufbewahren. Diese französische, mayonnaiseähnliche Sauce wird aus Senf, scharfer Sauce, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Zitronensaft zubereitet. Sie passt hervorragend zu Meeresfrüchten. Servieren Sie die Garnelen mit Remoulade als kalte Vorspeise. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Zutaten:

Garnelen

• 1 Zitrone
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Senfkörner
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 36 große Garnelen, roh, geschält und entdarmt (Sie können die Garnelen am Fischstand entdarmen lassen)

Remoulade

• 1,5 Tassen Mayonnaise
• 0,5 Tassen kreolischer Senf, nach Geschmack
• 2 TL Cayennepfeffersauce, nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• Saft von 1 Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zitrone, Koriander, Senfkörner, Lorbeerblatt, Garnelen, Mayonnaise, Senf, gemahlener Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Sellerie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Garnelen:

  
  Einen tiefen Topf halb mit Wasser füllen und auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Den Saft einer Zitrone ins Wasser pressen und die Zitronenhälfte in den Topf geben. Koriandersamen, Senfkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Garnelen hineingeben. 4–5 Minuten kochen lassen, bis sie rosa sind und sich die Schwänze halbmondförmig einrollen. Abgießen und die Garnelen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Cayennepfeffersauce, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Zitronensaft verrühren.
Schritt 3
• Die Garnelen um die Sauce auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

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