Remouladensoße
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Zeit: 50 Min.
Rémoulade ist eine französische Sauce auf Mayonnaisebasis. Sie enthält außerdem Gewürzgurken, Kapern, frische Kräuter, einen Hauch Ketchup und Pfeffer. Ihr cremiger, säuerlicher und erfrischender Geschmack passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten und ist ideal zu warmen Gerichten und Sandwiches. Bereiten Sie eine wirklich hausgemachte Rémoulade mit natürlichen Zutaten und selbstgemachter Mayonnaise zu. Das Rezept dafür finden Sie weiter unten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Remoulade
- 2 Tassen Mayonnaise, siehe Rezept unten
- 2 EL gehackte Gewürzgurken oder eingelegte Gurken.
- 3 EL gehackte Kapern
- 2 EL gehackte Petersilienblätter
- 1,5 Sardellen, gehackt
- 1 EL Ketchup
- 1/4 TL Cayennepfeffer
Mayonnaise
- 4 große Eigelb
- 1 Teelöffel Senfpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Wasser
- 1,5 Tassen Rapsöl
- 3 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Mayonnaise, Essiggurken, Kapern, Sardellen, gemahlener Cayennepfeffer, Senfpulver, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- RemouladeAlle Zutaten, einschließlich der Mayonnaise, in eine Küchenmaschine geben und mehrmals kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- MayonnaiseZuerst die Mayonnaise zubereiten. In einer nicht reaktiven Schüssel oder Küchenmaschine Eigelb, Senf, Zitronensaft und Wasser vermengen. Mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine kurz mixen, bis das Eigelb zerkleinert ist.
- Wenn Sie Mayonnaise von Hand zubereitenStellen Sie die Schüssel auf ein feuchtes Tuch, damit sie beim Arbeiten nicht verrutscht. Geben Sie dann unter ständigem Rühren beide Ölsorten hinzu, bis eine Emulsion entsteht. Falls sich die Mayonnaise trennt, geben Sie kein weiteres Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wenn Sie eine Küchenmaschine verwendenGießen Sie beide Ölsorten in einem dünnen Strahl ein, ohne die Küchenmaschine anzuhalten. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.
Ausfahrt: 2 EL
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