Sellerie-Remoulade
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Sellerie-Remoulade (französisch) céleri rémouladeSelleriesalat ist ein einfach zuzubereitender, köstlicher und erfrischender Salat, der häufig in französischen Bistros und Cafés serviert wird. Frischer, knackiger Sellerie wird in dünne Scheiben geschnitten (oder grob gerieben) und mit einer samtigen Remoulade, einer Sauce auf Mayonnaisebasis mit pikantem Senf, vermischt. Der Salat kann als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Selleriewurzel
- 1 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse hochwertige Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL körniger Senf
- 2 TL Champagneressig oder Weißweinessig
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Selleriewurzel, Champagneressig, Weinessig, Vollkornsenf, Dijon-Senf, Zitronensaft, Mayonnaise
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schälen Sie die Sellerieknolle mit einem Brotmesser und entfernen Sie die braune Haut, ähnlich wie bei einer Ananas. Schneiden Sie sie anschließend mit einem Sparschäler oder einer Küchenmaschine mit grobem Mandolineinsatz in dünne Streifen. Üben Sie beim Einfüllen in die Küchenmaschine nur leichten Druck aus, um gröbere Streifen zu erhalten. Geben Sie den Sellerie in eine große Schüssel, bestreuen Sie ihn mit 1,5 Teelöffeln Salz und 2 Esslöffeln Zitronensaft und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, beide Senfsorten, den restlichen Esslöffel Zitronensaft, Essig, das restliche ¼ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. So viel Dressing unter den Salat heben, dass er leicht befeuchtet ist (es kann sein, dass etwas Dressing übrig bleibt). Kalt oder bei Zimmertemperatur als Dip servieren. MeeresfrüchtegerichteDie
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