Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 48

Wer schon mal in New York war, kennt die berühmten Bagels mit Mohn, Sesam, Salz, getrockneten Zwiebeln und Knoblauch. Diese knusprigen Brote schmecken genauso – einfach himmlisch! Man kann sie im Voraus backen und bis zu zwei Wochen aufbewahren. Sie sehen auch toll aus, wenn man sie in Zellophantüten mit Schleifen zubindet und verschenkt.

Zutaten:

Knäckebrot

• 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
• 2 Tassen Roggenmehl
• 1 EL dunkler brauner Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 110 g geschmolzene Butter

Bagel-Belag

• 0,5 Tasse Sesamsamen
• 1/3 Tasse Mohnsamen
• 1/4 Tasse getrocknete Knoblauchflocken
• 1/4 Tasse getrocknete Zwiebelflocken
• 1/4 Tasse grobes Salz
• 1 großes Ei

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornmehl, getrocknete Zwiebeln, Knoblauchgranulat, Mohn, rote Pfefferflocken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• Brot:
  
  Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Mixer auf niedriger Stufe vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und anschließend nach und nach 1,5–2 Tassen Wasser (jeweils 1/4 Tasse) unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen und den Teig zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
Schritt 3
• Belag:
  
  In einer kleinen Schüssel Sesam, Mohn, Knoblauch, Zwiebel und grobes Salz vermengen. Das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen und dünn auf dem Knäckebrotteig verteilen. Die Mischung gleichmäßig darüberstreuen. Mit einem Pizzaschneider mittelgroße Rechtecke ausstechen (unregelmäßige Stücke sind kein Problem). Die Knäckebrote vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein leicht bemehltes Backblech legen (sie verlaufen nicht stark, daher können sie dicht beieinander liegen). Die Oberfläche jedes Knäckebrots leicht mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4
• Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 10–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Cracker variieren, daher sollten sie regelmäßig kontrolliert werden. Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Die Cracker anschließend in durchsichtige Plastiktüten geben und mit einem Band verschließen.

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Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.