Lachs und Kartoffelpüree mit Frischkäse

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Rezept für Lachs-Kartoffelpüree mit Frischkäse

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

„Alles, was Sie zum Frühstück lieben, können Sie auch zum Mittagessen zubereiten. Wir haben das Gericht nicht auseinandergenommen, sondern es neu zusammengesetzt und nur die Aromen beibehalten. Diese Improvisation eines beliebten Frühstücksgerichts, Bagel mit Lachs„Die Mittagsvariante erinnert an ein weiches Kartoffelbrötchen mit Tomaten, Frischkäse und natürlich Lachs“, erklären die Köche des Food Network ihre Idee. Das Lachsfilet wird mit Bagelbröseln bestreut, Kartoffelpüree und Zwiebeln werden mit cremigem Frischkäse überbacken, und das Gericht wird mit roten Zwiebeln und Tomaten garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Wildlachsfilets (je 170 g) mit Haut
900 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
250 g Frischkäse bei Zimmertemperatur, in Würfel geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse getrocknete Croutons Bagelszerbröckeln
3 Esslöffel Bagelgewürz
2 EL Olivenöl
4 Pflaumentomaten (450 g), in Scheiben geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Rotweinessig
1 EL Kapern, abgetropft (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Backspray einsprühen.
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 15 Minuten garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. ½ Tasse des stärkehaltigen Kochwassers beiseite stellen; den Rest abgießen.

Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, das aufgefangene Kochwasser und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Bagel-Croutons, Bagel-Gewürz und 1 Esslöffel Öl vermengen.
Die Lachsfilets in den Semmelbröseln wenden. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. 10–12 Minuten backen, bis er gar und goldbraun ist.
Die Tomaten- und Zwiebelscheiben auf vier Teller verteilen, mit Essig und dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln. Falls gewünscht, Kapern hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs und Kartoffelpüree ebenfalls auf die Teller verteilen.

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