Hausgemachte Bagel-Pizzen mit Gemüse

Stimmen: 2

Zeit: 8 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 491, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 602 mg, Zucker 5 G.

Diese Mini-Pizzen auf selbstgebackenen Bagels sind ein perfekter Leckerbissen für Kindergeburtstage. Sie sind mit Gemüse in Form von fröhlichen Gesichtern verziert und haben die ideale Größe für kleine Hände. Am besten backt man die Bagels im Voraus und denkt daran, dass der Teig über Nacht ruhen muss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hausgemachter Bagelteig

1,5 Tassen (190 g) Mehl mit hohem Glutengehalt
2 TL (6 g) heller brauner Zucker
0,5 TL schnellwirkende Hefe
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
0,5 Tassen (120 g) warmes Wasser (ca. 40 °C)
2 EL Gerstenmalzsirup
Geschmackloses Öl zum Einfetten der Schüssel
1 EL Backpulver
Backspray für Backbleche
1 großes Ei, verquirlt mit 1 EL Wasser
Getrockneter, zerdrückter Knoblauch zum Bestreuen

Pizza

1,5 Tassen gekauft Tomaten-Pizzasauce
1,5 Tassen fein geriebener Mozzarella
12 Bananenpfefferringe, halbiert
48 schwarze Olivenringe
6 orangefarbene Kirschtomaten, geviertelt (oder 12, halbiert, falls zu klein)
0,5 Tassen Brokkoliröschen, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hausgemachte Bagels mit braunem Zucker

Mehl, braunen Zucker, Hefe und ¾ Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. In einer anderen Schüssel warmes Wasser mit ½ Esslöffel Gerstenmalzsirup verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Zuerst von Hand vermengen, dann mit der Küchenmaschine und dem Knethaken 7–10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann auf eine saubere Arbeitsfläche geben. In 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen. Für die Bagels mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken und die Finger vorsichtig spreizen, um ein etwa 2,5 cm großes Loch zu formen. Die Bagels mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Natron sowie die restlichen 1,5 Esslöffel Gerstenmalzsirup hinzufügen.
Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen (Backpapier gut einfetten) und ein sauberes Küchentuch neben einen Topf mit siedendem Wasser legen.
Kochen Sie jeweils vier Bagels gleichzeitig 1 Minute pro Seite (stoppen Sie die Zeit). Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender heraus, lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen und legen Sie sie anschließend auf Backbleche.
Die Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und mit getrocknetem Knoblauch und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Knoblauch knusprig, aber nicht verbrannt ist. Leicht abkühlen lassen.
Bagel-Pizzen: Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Bagels waagerecht halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Hälfte dünn mit Tomatensoße bestreichen und mit 1 Esslöffel geriebenem Mozzarella bestreuen. Anschließend mit einer halben Peperoni-Scheibe den Mund, zwei Olivenringen die Augen, einer Kirschtomate die Nase und Brokkoliröschen die Haare gestalten. 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Die Pizzen können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden.