Profiteroles mit Frischkäse, Frühlingszwiebeln und Streuseln

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Zubereitung - Profiteroles mit Frischkäse, Frühlingszwiebeln und Toppings

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 40

Nährwert pro Portion:

Kalorien 82, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 60 mg, Zucker 0 G.

Verfeinern Sie klassischen Brandteig mit Bagel-Topping (einer Mischung aus Sesam, Mohn, Schnittlauch und Knoblauch), backen Sie goldbraune Profiteroles, bestreuen Sie diese mit demselben Topping und füllen Sie sie mit einer herzhaften Frischkäsefüllung mit Schnittlauch. Ein perfekter Appetithappen für Brunch oder eine Hausparty!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Profiteroles

110 g ungesalzene Butter, gewürfelt
1 Tasse Premium-Mehl
4 große Eier
2 TL Bagel-Topping (eine Mischung aus Sesam, Mohnsamen, getrockneten Zwiebeln und Knoblauch) + extra zum Garnieren

Frischkäse mit Frühlingszwiebeln

6 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
2 Packungen Frischkäse, je 220 g, bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse saure Sahne
SpezialausrüstungSpritzbeutel mit mittelgroßer runder Tülle; Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
Profiteroles:

Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel etwa 1 Minute lang rühren, bis ein Teig entsteht. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sich der Teig vom Topfrand löst (ca. 30 Sekunden).

Den Teig in eine große Schüssel geben. Bei mittlerer Rührgeschwindigkeit die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig dick und glatt ist. Die Bagel-Zutaten hinzufügen und gründlich vermengen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle füllen. 2,5 cm breite und 2,5 cm hohe Teigkugeln mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche spritzen. Den Finger mit Wasser befeuchten und Unebenheiten auf der Teigoberfläche glätten. Die Profiteroles mit Bagelstreuseln bestreuen.
20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Profiteroles aufgegangen und goldbraun sind. Die Backbleche auf ein Kuchengitter stellen und die Profiteroles vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse mit Frühlingszwiebeln:

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in einer Küchenmaschine fein pürieren, dabei nach Bedarf die Seitenwände abkratzen. Frischkäse, saure Sahne, eine Prise Salz und ein paar Umdrehungen der schwarzen Pfeffermühle hinzufügen und weiter pürieren, bis die Masse glatt ist.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen und bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Stechen Sie mit einem Holzspieß oder Zahnstocher ein Loch in den Boden jedes Profiteroles. Führen Sie die Spitze des Spritzbeutels vorsichtig in jedes Loch ein und spritzen Sie die Frischkäse-Frühlingszwiebel-Füllung hinein. Sofort servieren.