Charlies ländliches Brathähnchen
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Ein ganzes Hähnchen wird in Achtel zerteilt, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt und 24 Stunden mariniert. Anschließend wird es in Milch und Ei gewendet, dann in Mehl gewendet und in einer Pfanne mit etwas Öl unter ständigem Wenden gebraten.
Das Rezept wurde in dem Kochbuch Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides von Lee Bryan Schrager und Adena Sussman veröffentlicht.
Zeit: 8 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Brathähnchen nach ländlicher Art von Charles Gabriel, dem Inhaber von Charles' Pan Fried Chicken in Harlem, Manhattan, New York City. Das Restaurant serviert Soul Food, eine in der südamerikanischen Küche beliebte Speise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (ca. 1800 g), in 8 Stücke zerteilt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Soja- oder Rapsöl zum Frittieren
- 2 Tassen Milch
- 3 Eier, leicht verquirlt
- 2 Tassen Mehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Eier, Milch, Mehl, Knoblauchpulver
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen in einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mit 1 Esslöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer tiefen, 30 cm großen Gusseisenpfanne 1,25 bis 2,5 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen, bis eine Prise Salz zu brutzeln beginnt (ca. 175 °C). Ein Drahtgitter auf ein Backblech mit hohem Rand legen und die Pfanne beiseitestellen.
In einer Schüssel Milch und Eier verquirlen. Mehl in eine separate Schüssel geben. Das Hähnchen in den Eierteig tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. - Legen Sie das Hähnchen portionsweise mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie es 3 Minuten lang, ohne es dabei zu bewegen.
Braten Sie das Hähnchen weiter und wenden Sie es alle 1–2 Minuten, damit es gleichmäßig bräunt. Garen Sie es 11–15 Minuten lang oder bis es durchgegart ist.
Auf einem Drahtgestell platzieren. gebratenes HuhnÜberschüssiges Fett abtropfen lassen. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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