Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Braten Sie das Rindersteak scharf an, bis es schön gebräunt ist, und garen Sie es anschließend in einer reichhaltigen, cremigen Sauce mit vielen würzigen Aromen fertig. Das Steak bleibt saftig und trocknet nicht aus. Servieren Sie es mit der Sauce aus der Pfanne beträufelt.

Zutaten:

Steak

• 0,5 TL ungarisches Paprikapulver
• 0,5 TL gehackter frischer Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 Ribeye-Steaks ohne Knochen, je 350 g.

Soße

• 5 frische Thymianzweige
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 2 Esslöffel Butter
• 0,5 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Senf
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 3 EL gehackte frische Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Thymian, Rosmarin, Paprika, Creme, Sauerrahm, Senf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Steak:
  
  In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Thymian, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Steaks von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, geraden Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Steaks von beiden Seiten goldbraun an, etwa 4–5 Minuten. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 4 Minuten. Legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab.
Schritt 3
• Sauce:
  
  Binden Sie Thymian und Rosmarin mit Küchengarn zu einem Bündel zusammen. Geben Sie das Kräuterbündel und die Butter in dieselbe Pfanne, in der Sie die Steaks angebraten haben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, lassen Sie die Butter schmelzen und geben Sie dann die Zwiebel hinzu. Würzen Sie mit einer Prise Salz und 1–2 Umdrehungen schwarzem Pfeffer. Dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist, und geben Sie dann den Knoblauch hinzu.
Schritt 4
• Sobald der Knoblauch duftet (nach etwa 2 Minuten), Senf und Rinderbrühe hinzufügen. Glatt rühren, dann die Sahne unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Leicht köcheln lassen.
Schritt 5
• Sobald die Sauce eingedickt ist und eine sämige Konsistenz angenommen hat, die Hitze reduzieren und die saure Sahne unterrühren. Die Steaks zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Übergießen mit der Sauce zum Köcheln bringen.
Schritt 6
• Die Steaks nach Wunsch garen; für medium-rare dauert das nur eine Minute. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Die Steaks auf eine Servierplatte legen, in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen.

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