Ribeye-Steak mit cremigem Spinat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 784, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 1215 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 784, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 1215 mg, Zucker 6 G.
Rib-Eye-Steak gehört zu den beliebtesten Gerichten in Steakhäusern. Dieses Rindfleischstück hat Fettschichten, die beim Grillen schmelzen und es dadurch besonders saftig machen. In Steakhäusern wird Rib-Eye oft mit gebratenen Champignons und Zwiebeln sowie pochiertem Rahmspinat serviert. Mit diesem Rezept können Sie diesen Restaurantklassiker ganz einfach zu Hause zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steaks
- 2 Ribeye-Steaks am Knochen, jedes etwa 4 cm dick.
- 2 TL Olivenöl
- 220 g weiße oder braune Champignons
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Klassischer Rahmspinat
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 1 Tasse Milch (Vollmilch oder 2 %)
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 2 x 280 g Packungen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Rand daraufstellen. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Steaks in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Die Steaks auf den vorbereiteten Rost legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten garen, bis sie medium-rare sind (52 °C Kerntemperatur).
- Sobald die Steaks im Ofen sind, die Pilze sofort in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten braten. Petersilie hinzufügen und unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Pilze warm halten.
- Die Steaks auf eine vorgewärmte Servierplatte legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett an den Rändern entfernen und die Steaks in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Champignons und Spinat servieren.
- Klassischer Rahmspinat:
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute kochen lassen, bis eine glatte Paste entsteht, die aber nicht dunkel wird. - Die Milch einrühren. Cayennepfeffer und Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Den Spinat hinzufügen und unterrühren. 3 bis 5 Minuten garen, bis der Spinat durchgewärmt ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.
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