Steak mit Stilton-Sauce

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1000, Gesamtfett 88 G., gesättigte Fettsäuren 36 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 232 mg, Natrium 780 mg, Zucker 2 G.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Ribeye-Steak vom Holzkohlegrill. Servieren Sie dazu eine besondere Sauce mit Stilton-Blauschimmelkäse. Der Blauschimmelkäse verleiht der cremigen Sauce eine pikante Note – die perfekte Begleitung zum Fleisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steaks

4 entbeinte Ribeye-Steaks, 3 cm dick.
Hochwertiges Olivenöl

Stilton-Sauce

0,5 Tassen hochwertige Mayonnaise
0,5 Tassen saure Sahne
110 g Stilton-Käse, zerbröselt
220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Worcestershire-Sauce

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nehmen Sie die Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Zimmertemperatur annehmen. Heizen Sie den Holzkohlegrill vor.
Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, verteilen Sie sie gleichmäßig. Tupfen Sie die Steaks beidseitig mit Küchenpapier trocken und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Steaks auf den heißen Grill und grillen Sie sie von jeder Seite 2 Minuten goldbraun.

Den Grill abdecken und die Steaks weitere 3–4 Minuten garen, bis sie zart sind oder eine Kerntemperatur von 49 °C erreicht haben. Zur Überprüfung ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks stechen. Die Steaks vom Grill nehmen, nebeneinander auf einer Platte anrichten und fest mit Alufolie abdecken.
Die Steaks 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und warm mit Stilton-Sauce servieren.

Stilton-Sauce:

Den Käse in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und pürieren. Frischkäse, Mayonnaise, saure Sahne, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce hinzufügen. Alles glatt pürieren. Bei Zimmertemperatur servieren.

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