Gebratenes Ribeye-Steak
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Mit diesem einfachen Rezept von Alton Brown gelingt Ihnen das köstlichste Steak, das Sie je gegessen haben. Es wird zwar rauchig schmecken, aber das Ergebnis ist es absolut wert! Das Ribeye-Steak wird in einer heißen Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite einige Sekunden scharf angebraten und anschließend im Ofen bei höchster Temperatur fertig gegart. Der gesamte Garvorgang dauert nur 5 Minuten. Behalten Sie das Fleisch im Auge, dann wird es super saftig, zartschmelzend und mit einer herrlich goldenen Kruste. Das Rezept empfiehlt medium-rare. Wenn Sie Ihr Steak lieber durchgebraten mögen, geben Sie ihm ein paar Minuten mehr Garzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Ribeye-Steak ohne Knochen, 4 cm dick.
- Rapsöl zum Frittieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne mit 25–30 cm Durchmesser in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 260 °C vor. Lassen Sie das Steak Zimmertemperatur annehmen.
- Sobald der Backofen vorgeheizt ist, die Pfanne herausnehmen und 5 Minuten bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. Das Steak leicht mit Öl bestreichen und beidseitig großzügig mit Salz bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Das Steak sofort in die Mitte einer heißen, trockenen Pfanne legen. 30 Sekunden braten, ohne es zu bewegen. Mit einer Zange wenden und weitere 30 Sekunden braten. Anschließend die Pfanne für 2 Minuten direkt in den Ofen stellen. Das Steak erneut wenden und weitere 2 Minuten braten. Diese Garzeit gilt für ein medium-rare Steak. Für medium gebratenes Steak jede Seite eine weitere Minute braten.
- Das Steak aus der Pfanne nehmen, fest mit Alufolie abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Im Ganzen servieren oder in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / / Alton Brown
Ähnliche Rezepte
