Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Diese Tacos werden mit saftigem Roastbeef zubereitet, das langsam mit Gewürzen und Chilischoten in Tomatensoße geschmort wird. Für den perfekten Geschmack servieren Sie sie mit Guacamole, frischem Koriander, Käse und hausgemachter Salsa, die Sie in wenigen Minuten im Mixer zubereiten können.

Zutaten:

Taco

• 1 Stück Rinderschulter-Nacken mit einem Gewicht von 2 kg.
• 0,5 Tassen Olivenöl
• 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 7 ganze Knoblauchzehen, geschält
• 1 EL gemahlener Ancho-Pfeffer
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
• 9 Lorbeerblätter
• 1 kleines Bund frischer Koriander + Blätter zum Garnieren
• 24 Maistortillas (15 cm), geröstet
• 4 Tassen Guacamole
• 2 Tassen einfache Salsa
• 1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
• 1 EL geriebener Cotija-Käse

Einfache Salsa

• 1 Dose (800 g) Dosentomaten abtropfen lassen und den Saft auffangen.
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 1 Serrano-Chili
• Saft von 2 Limetten
• 0,5 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Tacos, Salsa-Sauce, Guacamole-Sauce, Ancho-Pfeffer, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kalk, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Schritt 2
• Das Rindfleisch von allen Seiten großzügig würzen. Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und von allen Seiten langsam anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet. Das Rindfleisch auf einen Teller geben.
Schritt 3
• Zwiebel und Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten leicht anbräunen. Ancho-Pulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Die gehackten Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben und umrühren. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und den Koriander hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt im Ofen ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4
• Das Fleisch vorsichtig auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer zerzupfen. Den Pfanneninhalt in einen Mixer geben und pürieren. Das zerzupfte Fleisch zurück in die Pfanne geben, die Sauce hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Taco:
  
  Verteilen Sie etwas Rindfleischstreifen auf einer Tortilla und geben Sie Guacamole und Salsa darüber. Garnieren Sie das Ganze mit Korianderblättern, Radieschenscheiben und Cotija-Käse.
Schritt 6
• Hausgemachte Salsa:
  Ausbeute: etwa 6 EL.
  
  Tomaten, Knoblauch, rote Zwiebel, Serrano-Petersilie, Limettensaft, Koriander sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine stückige Sauce entsteht. Falls die Salsa zu dickflüssig ist, etwas vom restlichen Tomatensaft hinzufügen. Die Salsa mit Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Stimmen: 1