Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Rezept ist der Inbegriff ländlicher Küche, und ein Schuss Bourbon ist genau das, was den meisten Braten fehlt. Ein Stück Schweineschulter wird mit Karotten, Pastinaken und Sellerie in etwas Hühnerbrühe und Bourbon im Ofen geschmort, bis es zart ist. Serviert wird es mit Auflaufgemüse.

Zutaten:

• 1 entbeinte Schweineschulter mit einem Gewicht von 1,3 kg (überschüssiges Fett entfernen), Zimmertemperatur
• Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 5 Schalotten, grob gehackt
• 4 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 große Karotten, fein gehackt
• 3 große Pastinaken, fein gehackt
• 8 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• Ein wenig Bourbon

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Sellerie, Karotte, Pastinakenwurzel, Apfelessig, Bourbon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
• Den Kessel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das Schweinefleisch hineingeben und von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
Schritt 3
• Das Schweinefleisch auf eine Platte legen. Essig, Schalotten, Sellerie, Karotten, Pastinaken und Knoblauch in den Topf geben und das Schweinefleisch darauflegen. Hühnerbrühe und Bourbon darübergießen, den Topf abdecken und 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Schritt 4
• Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen. Gemüse und Bratensaft auf eine große Servierplatte geben. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und servieren.

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