Schmorbraten im Schongarer
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Schmorbraten ist ein beliebtes amerikanisches Gericht aus geschmortem Fleisch und Gemüse. Typischerweise wird dafür ein etwas zäheres Stück Rindfleisch verwendet, das knusprig angebraten und anschließend lange in Wein oder Brühe mit Gemüse und Gewürzen geschmort wird. Das Fleisch wird dadurch butterzart und gibt seinen köstlichen Saft an die ebenso schmackhafte Soße ab. Häufig verwendete Gemüsesorten sind Karotten, kleine Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie. Ein Schongarer erleichtert die Zubereitung erheblich. Zum einen bedeutet er weniger Abwasch, zum anderen gart das Fleisch viel schneller.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück Rinderschulter-Nacken mit einem Gewicht von 1,8 kg.
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Mehl
- 1,5 Tassen trockener Rotwein
- 1,5 EL Pilz- oder Rinderbrühe
- 16 kleine, rotschalige Kartoffeln (ca. 700 g)
- 4 große Karotten, diagonal in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 3 große Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 großer Zweig frischer Rosmarin
- 1 großer Zweig frischer Thymian
- 2 große Zwiebeln, an beiden Enden abgeschnitten und halbiert
- Spezialausrüstung: Instant Pot® 6L Multikocher.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tomatenmark, Knoblauch, Mehl, Rotwein, Bouillon, Kartoffel, Karotte, Sellerie, Rosmarin, Thymian, Zwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Einen 6-Liter-Multikocher auf hoher Stufe vorheizen. Das Öl erhitzen, das Rindfleisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite. Das Rindfleisch aus dem Multikocher nehmen, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und verrühren. Mehl einrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Rotwein einrühren und aufkochen lassen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Brühe, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Rosmarin, Thymian, 1 EL Salz und eine großzügige Prise Pfeffer hinzufügen. Das Rindfleisch in die Soße geben und die Zwiebeln darauf oder darum herum verteilen, wo sie am besten sitzen. Den Deckel gemäß der Herstelleranleitung schließen und den Multikocher vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe einstellen und 1 Stunde und 15 Minuten garen.
- Sobald der Druckkochervorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Schnellablassen des Drucks und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn ab. Achten Sie dabei darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen. Lassen Sie das Rindfleisch 10 Minuten in der Sauce ziehen.
- Die Kräuter aus der Sauce entfernen und das Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Quer zur Faser aufschneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Die Sauce über das Fleisch gießen und mit dem Gemüse belegen.
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