Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Michael Symon bereitet diesen Schmorbraten nach dem Rezept seiner Mutter zu. Zum Servieren empfiehlt er, das Fleisch direkt im Topf mit zwei Gabeln zu zerpflücken. Dazu passen Nudeln, Soße und Gemüse aus demselben Topf. Dieses Gericht wird garantiert zum Lieblingsessen der ganzen Familie.

Zutaten:

• 1 Rumpsteak mit einem Gewicht von 1,3 kg.
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Rotwein
• 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten oder Tomatenpüree
• 1 Tasse Flüssigkeit
• 2 Lorbeerblätter
• 450 g trockene Nudeln

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt, Rotwein

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Schritt 3
• Das Fleisch an den Rand schieben (oder ganz aus der Pfanne nehmen), Sellerie, Karotten und Zwiebeln dazugeben und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang garen.
Schritt 4
• Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten. Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Tomaten, Wasser und Lorbeerblatt (sowie das Fleisch, falls verwendet) hinzufügen. Die Flüssigkeit aufkochen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen. Die Pfanne abdecken und das Fleisch unter gelegentlichem Übergießen mit dem Bratensaft etwa 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
Schritt 5
• Etwa 20 Minuten bevor das Fleisch gar ist, einen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Nudeln hinzufügen, umrühren und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen.
Schritt 6
• Vor dem Servieren können Sie das Fleisch direkt in der Pfanne mit zwei Gabeln zerpflücken. Servieren Sie es mit Nudeln, Soße und Auflaufgemüse.

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