Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Zehn Knoblauchzehen und eine ganze Flasche trockener Weißwein… Das mag viel erscheinen, aber vertrauen Sie Valerie Bertinelli: All diese Zutaten sind unerlässlich, um diesem herzhaften Gericht Saftigkeit und Geschmack zu verleihen. Servieren Sie den Braten mit Gemüse und der Sauce aus dem Kessel.

Zutaten:

• 1 Stück Rinderschulter-Nacken mit einem Gewicht von 1 kg.
• 10 Knoblauchzehen, halbiert
• 0,5 TL grobes Salz
• 1 EL Olivenöl
• 3 Karotten, in große Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Tassen trockener Weißwein (1 Flasche)
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 700 g Kartoffeln, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Kartoffel, Karotte, Lorbeerblatt, Weißwein

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Schritt 2
• Schneiden Sie mit einem kleinen Küchenmesser auf jeder Seite des Rindfleischs zehn etwa 2 cm tiefe Einschnitte. Stecken Sie in jeden Einschnitt eine halbe Knoblauchzehe. Würzen Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
• Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch vorsichtig hineingeben und unter Wenden mit einer Zange von allen Seiten etwa 14 Minuten lang goldbraun braten. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Schritt 4
• Karotten, Zwiebel und Lorbeerblatt in den Topf geben und 2 Minuten andünsten. Wein angießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter Rühren mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Topfboden lösen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Das Fleisch zurück in den Topf geben und auf das Gemüse legen. So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Fleisch zu drei Vierteln bedeckt ist. Zugedeckt 1,5 Stunden schmoren.
Schritt 5
• Das Fleisch wenden und die Kartoffeln dazugeben. Zugedeckt weitergaren, bis die Kartoffeln weich, aber nicht matschig sind und das Fleisch zart ist, weitere 45 Minuten, je nach Dicke des Fleisches.
Schritt 6
• Das Rindfleisch und das Gemüse auf eine Platte geben. Das Fleisch nochmals salzen. Die Sauce in eine Sauciere füllen und mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.

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