Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein großes Familienessen am Sonntag. Das Rindfleisch wird im Ganzen mit Gemüse, Rosmarin und Thymian geschmort, bis es butterweich ist. Servieren Sie es mit dem gleichen Gemüse und der Sauce aus dem Topf.

Zutaten:

• 1 Stück Rinderschulter-Nacken mit einem Gewicht von 1,3 kg.
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Stangen Sellerie, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 2 Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse Mehl
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Zweige frischer Thymian
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 0,5 Tassen trockener Rotwein
• 6 Tassen Rinderbrühe
• 450 g rote Kartoffeln, in 5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse gelber Senf
• 2 EL Meerrettich, abgetropft
• Fein gehackte frische Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Sellerie, Karotte, rote Kartoffeln, Senf, cremiger Meerrettich, Rotwein, Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch hineingeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten lang gut anbraten. Auf einen Teller geben.
Schritt 3
• Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern gebräunt sind. Mehl, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Umrühren, bis das Mehl mit Öl überzogen ist, und ca. 2 Minuten weiterbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 4
• Den Wein angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch zusammen mit der Brühe und den Kartoffeln zurück in den Topf geben. Erneut aufkochen lassen und fest verschließen. Im Ofen zugedeckt ca. 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch beim Einstechen mit einem Messer zart ist. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 5
• Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, dann das Fett mit einem Löffel von der Oberfläche abschöpfen. Die Sauce erneut aufkochen lassen. Senf und Meerrettich einrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und, falls gewünscht, Petersilie hinzufügen.
Schritt 6
• Das Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Soße und Gemüse servieren.

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