Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Rindfleischeintopf, zubereitet und serviert mit zarten Kartoffeln, Karotten und Pastinaken. Tomatenmark, Rotwein und Rinderbrühe verleihen diesem rustikalen Fleischgericht seinen unvergleichlichen Geschmack. Doch Ree Drummond hat eine Geheimzutat: einen großzügigen Klecks Orangenmarmelade. Diesen Schritt sollten Sie auf keinen Fall auslassen!

Zutaten:

• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Rinderschulter-Nacken mit einem Gewicht von 2–2,3 kg.
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Tassen Rotwein (oder mehr Rinderbrühe)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/4 Tasse süße Orangenkonfitüre
• 5 große rote Kartoffeln, geviertelt
• 4 Karotten, diagonal in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 4 Pastinaken, geschält und diagonal in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 3 Zweige frischer Thymian

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Rotwein, rote Kartoffeln, Karotte, Pastinakenwurzel, Rosmarin, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einem ofenfesten Topf mit dickem Boden und Deckel bei starker Hitze. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und braten Sie es von jeder Seite etwa eine Minute scharf an. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.
Schritt 3
• Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und Tomatenmark, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird und das Tomatenmark eine ziegelrote Farbe annimmt. Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Brühe und Orangenmarmelade hinzufügen.
Schritt 4
• Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Rosmarin und Thymian bestreuen. Gemüse und Kräuter mit der Flüssigkeit bedecken, den Topf abdecken, in den Ofen stellen und 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5
• Das Fleisch auf eine Servierplatte geben (wenn es schon fast zerfällt, umso besser!) und das Gemüse darum anrichten. Anschließend die Soße aus der Pfanne darüber gießen. Ein rundum köstliches und unvergleichliches Wohlfühlessen!

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