Rindermedaillons mit Kartoffeln
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 853, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 5 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 853, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 5 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 4 G.
Dieses erstklassige Abendessen ist in nur 16 Minuten fertig! Saftige, in der Pfanne gebratene Filet-Mignon-Medaillons werden auf einem Bett aus zerdrückten Salzkartoffeln und Röstzwiebeln serviert. Ree Drummond empfiehlt cremigen Meerrettich für die Sauce, aber er ist nicht unbedingt notwendig: Das Gericht ist auch ohne Sauce saftig und köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 6 Esslöffel gesalzene Butter
- 700 g Filet Mignon Steak, 2,5 cm dick, in 5 cm Medaillons geschnitten
- 2 Esslöffel Montreal-Steakgewürz
- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Weißwein
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
- Meersalz zum Servieren
- 0,5 Tassen cremiger Meerrettich, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kartoffel, Steakgewürz, Thymian, Oregano, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in eine große, hohe Pfanne geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Eine gute Prise grobes Salz hinzufügen und etwa 12 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In einer großen, schweren Pfanne Olivenöl und 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakmedaillons von allen Seiten mit Montreal-Steakgewürz bestreuen. Sobald die Butter heiß und geschmolzen ist, die Steaks in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten. Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen können.
- In derselben Pfanne Knoblauch, Thymian, Oregano und Zwiebeln anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln unter Rühren und Ablösen der angebratenen Reste vom Pfannenboden 6–8 Minuten goldbraun dünsten. Den Weißwein dazugeben und 1 Minute einkochen lassen. Die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und auf eine Servierplatte geben. Jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases zerdrücken und mit etwas Salz würzen. Die Zwiebelmischung darübergeben. Die Rindermedaillons auf den Zwiebeln anrichten und mit gehackter Petersilie und Meersalz bestreuen. Nach Belieben mit cremigem Meerrettich servieren.
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