Gedünstetes Fleisch mit kleinem Gemüse
Stimmen: 5
Zeit: 7 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Wenn Sie ein zähes Stück Rindfleisch haben, das sich weder zum Braten noch zum Backen eignet, können Sie daraus ein wunderbares Gericht zubereiten, indem Sie es im Ganzen mit Gemüse im Schmortopf garen. Das so zubereitete Fleisch wird unglaublich zart und saftig. Dieses Gericht ist in Amerika sehr beliebt, wo es Pot Roast genannt wird. Für eine besonders ansprechende Optik verwenden Sie am besten nur kleines Gemüse, das im Ganzen geschmort werden kann. Damit das Gemüse nicht verkocht, geben Sie es erst 1 bis 1,5 Stunden vor Ende der Garzeit des Fleisches in den Schmortopf. Champignons verleihen dem Gericht ein besonders intensives Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5–2 kg Rinderhals, überschüssiges Fett entfernen.
- Gewürzsalz Und Zitronenpfeffer
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 1 Karotte, ganz
- 1 Tasse Rinderbrühe, leicht gesalzen
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Knoblauchzehen, ganz
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 450 g junge rote Kartoffeln
- 1 Tasse kleine Karotten
- 1 Tasse kleine Zwiebeln oder Perlzwiebeln
- 1 Tasse kleiner Kürbis oder Zucchini
- 1 Tasse kleine Champignons ohne Stiel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch mit Gewürzsalz und Zitronenpfeffer abschmecken. Zwiebeln und Karotten in einen 5-6 Liter fassenden Schmortopf geben. Das Fleisch darauflegen. Brühe und Worcestershiresauce angießen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–6 Stunden garen. Anschließend den Deckel abnehmen und das Gemüse um das Fleisch herum verteilen. Mit Gewürzsalz bestreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 1–1,5 Stunden garen.
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