Kubanische Ajiaco-Suppe mit Wurzelgemüse und gemischtem Fleisch
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Kubanische Suppe „Ajiaco“ mit Wurzelgemüse und gemischtem Fleisch – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g Hähnchenteile
- 225 g getrocknetes Rindfleisch (Tasayo), in 4 Stücke geschnitten, über Nacht einweichen, abtropfen lassen
- 340 g Chorizo-Wurst, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 450 g Rindfleisch, in 4 cm große Stücke geschnitten, zum Schmoren (Rückenstück, Schulter, Nacken, Keule)
- 450 g Schweinefleisch, in 4 cm große Stücke geschnitten, zum Schmoren
- 2 EL Schmalz
- 7 Liter Wasser
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
Sauce:
- 1 große grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt
- 1 Dose (425 g) Tomatensoße
- 2,5 EL Salz
Gemüse:
- 2 Maiskolben, in 3-4 gleich große Stücke geschnitten.
- 1 reife Kochbanane, geschält und längs in grüne Bohnenformen geschnitten
- 1/2 Kürbis, geschält und gehackt
- 450 g gewürfelte Maniok
- 450 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 225 g weiße Yamswurzeln (weiße Süßkartoffeln), gewürfelt
- 2 geschälte grüne Kochbananen (ganz)
- Saft von 1 Limette
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Chorizo-Wurst, Chili-Pfeffer, Mais, Bananen, Kürbis, Süßkartoffel, Tomatensoße, Zwiebeln, Knoblauch, Schmalz, Huhn, Wegerich
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Hühnerstücke, Beef Jerky, Chorizo sowie frische Schweine- und Rindfleischstücke in Schmalz anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert und das Fleisch durchgegart ist.
Den Pfanneninhalt vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Eine Stunde köcheln lassen und dabei gelegentlich entstehenden Schaum abschöpfen. - In derselben großen Pfanne die grüne Paprika in Tomatensoße anbraten, bis sie weich ist, Salz hinzufügen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor und geben Sie es in einen großen Topf mit siedender Brühe. Fügen Sie die Soße hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln.
Die Kochbananen herausnehmen und die Suppe weitere 50 Minuten köcheln lassen. Die Kochbananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit frischem Limettensaft beträufeln und für die letzten 50 Minuten wieder in die Suppe geben. Sofort servieren.
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