Brotfüllung mit Wurzelgemüse (Beilage)
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 242, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 4 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 628 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 242, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 4 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 628 mg, Zucker 8 G.
Sie müssen die Truthahn-Brotfüllung nicht selbst zubereiten. Sie können fertige Füllung verwenden und sie, wie Ree Drummond es getan hat, verfeinern, indem Sie ein selbstgemachtes Mirepoix aus Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Fenchel sowie verschiedene gesunde Wurzelgemüse – Steckrüben, Pastinaken und Knollensellerie – in Würfel schneiden, die der Größe des Brotes entsprechen. Das übrig gebliebene Mirepoix eignet sich hervorragend für eine leckere Truthahnsoße. Die Brotfüllung kann am Vorabend zubereitet, gekühlt und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Tassen fein gewürfelter Sellerie
- 2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Fenchelwurzel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse geschälte Sellerieknolle, gewürfelt
- 1 Tasse geschälte Pastinaken, gewürfelt
- 1 Tasse geschälte, gewürfelte Steckrüben
- 1 Packung (340 g) Brotfüllungsmischung
- 2 Tassen Hühnerbrühe + 0,5 Tasse beim Aufwärmen
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fenchelzwiebel, Karotte, Sellerie, Pastinakenwurzel, Rübe, schwarzer Pfeffer, Bouillon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 22x32cm große Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze je 1 Esslöffel Butter und Pflanzenöl erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Sellerie, Karotten, Zwiebel und Fenchel (Mirepoix) hinzufügen und etwa 10 Minuten andünsten. Knoblauch dazugeben und umrühren.
- Zwei Tassen karamellisiertes Mirepoix für die Soße beiseite stellen. Das restliche Mirepoix aus dem Topf in eine große Schüssel geben (es sollten etwa vier Tassen Mirepoix sein).
- Eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Esslöffel Butter und das Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Sellerieknolle, Pastinaken und Steckrüben dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten.
- Die Mischung zusammen mit dem Mirepoix in eine Schüssel geben und die Füllung hinzufügen. Hühnerbrühe, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und verrühren. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Wenn Sie sofort backen möchten, heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor, decken Sie die Füllung mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis sie durchgeheizt ist.
- Wenn Sie die Füllung vorbereiten möchten, decken Sie sie vor dem Backen mit Alufolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Heizen Sie am nächsten Tag den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Lassen Sie die Füllung Zimmertemperatur annehmen und gießen Sie dann 120 ml Hühnerbrühe darüber.
- Mit Alufolie abgedeckt backen, bis die Füllung durchgeheizt ist, etwa 1 Stunde.
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