Kubanisches Gericht „Ajiaco“ mit Wurzelgemüse und gemischtem Fleisch

Stimmen: 4

Zubereitung des kubanischen Gerichts „Ajiaco“ mit Wurzelgemüse und gemischtem Fleisch

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Kubanisches Gericht „Ajiaco“ mit Wurzelgemüse und Fleischmischung – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

120 g gesalzenes, getrocknetes Rindfleisch (Tasayo)
120 g Hähnchenteile
450 g Schweinelendenrippchen
450 g Rinderflankensteak
450 g Schweinefilet
1 Tasse Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse gehackter Knoblauch
1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
1 rote Paprika, entkernt und gehackt
1 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Tomaten
1 EL Kreuzkümmel
1 EL spanisches Paprikapulver
1 EL schwarzer Pfeffer

Gemüse:

450 g geschälte und in 5 cm lange Stücke geschnittene Maniokwurzel
450 g weiße Yamswurzeln (weiße Süßkartoffeln), geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
450 g gelbe Malangawurzel, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
2 Maiskolben, in 3-4 gleich große Stücke geschnitten.
450 g Süßkartoffel, in 5 cm große Stücke geschnitten
2 grüne Kochbananen, in 5 cm große Stücke geschnitten.
Saft von 3 Limetten
450 g Butternusskürbis, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
2 reife Kochbananen, in 5 cm große Stücke geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Trockenfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Paprika, Tomaten, Süßkartoffel, Mais, Wegerich, Butternusskürbis, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Beef Jerky über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mindestens zweimal wechseln. Das Tasayo aus dem Wasser nehmen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden.

Das Flanksteak in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Das Schweinefleisch ebenfalls in 2,5 cm große Stücke schneiden. Tasayo und Rippchen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Pfeffer und Salz würzen. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten. Hähnchen, Rinderbrust und Schweinefilet dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten. Mit Salz abschmecken.

Maniok, Yamswurzel, Malanga und Mais hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie 4 Liter Hühnerbrühe an und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse 45 Minuten köcheln, bis es weich ist. Geben Sie Süßkartoffeln, Kochbananen und Limettensaft hinzu und kochen Sie alles weitere 10 Minuten.

Butternusskürbis und reife Kochbananen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Eintopf sollte cremig sein und Fleisch- und Gemüsestücke enthalten. Mit knusprigem Brot servieren.