Rinderrippchen, mit Wurzelgemüse in dunklem Bier geschmort
Stimmen: 2
Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Rindfleisch mit Knochen braucht eine lange Garzeit. Aber das Ergebnis ist jeden Cent wert. Dieses Schmorgericht mit Rindfleisch, Pastinakenwurzel, Steckrüben und aromatischen Kräutern aus dem Slow Cooker ist ein wunderbares Gericht für ein festliches Familienessen. Das geschmorte Fleisch mit knuspriger Kruste nimmt die Aromen von Rosmarin und Thymian an, während das Wurzelgemüse für Süße sorgt und eine köstliche Beilage ergibt. Für den Schmorgericht benötigen Sie geröstetes Malzbier; es verleiht ihm einen brotigen Geschmack und rundet alle Aromen ab. Die Biersauce können Sie für ein anderes Rezept, eine leichte Vorspeisensuppe oder für Shortbread-Gebäck verwenden. So wird Ihr festliches Abendessen abwechslungsreich und dennoch harmonisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 9 Rinderrippchen, pariert
- 1 EL Rapsöl
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
- 2 Pastinaken, grob gehackt
- 2 mittelgroße Steckrüben, geviertelt
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 4 Petersilienzweige, Stängel und Blätter getrennt
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Dose (340 ml) dunkles Stout oder Guinness Bier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, dunkles Bier, Rübe, Pastinakenwurzel, Karotte, Rosmarin, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rippchen hineingeben und darauf achten, dass sie in die Pfanne passen, aber noch etwas Platz bleibt. Braten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gebräunt ist, etwa 3–4 Minuten. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, dann die nächste Portion braten.
- Inzwischen Karotten und Zwiebeln in den Schmortopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Rippchen darauflegen, gefolgt von Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Steckrüben. Mit Thymian-, Rosmarin- und Petersilienzweigen garnieren und Senf und Worcestershiresauce hinzufügen.
- Gießen Sie das Bier in den Schongarer. Falls die Flüssigkeit den Inhalt nicht bedeckt, geben Sie etwas Wasser hinzu. Schließen Sie den Schongarer und lassen Sie die Rippchen und das Wurzelgemüse etwa 6–8 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
- Sobald das Gericht gar ist, Fleisch und Wurzelgemüse herausnehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein anderes Gefäß gießen. Das Fett von der Oberfläche abschöpfen und beiseite stellen. Nächstes Rezept – Körbchen mit Pilzen und Walnüssenund lassen Sie die Flüssigkeit für drittes Rezept für PilzsuppeDie
- Zum Servieren die geschmorten Rippchen und das Wurzelgemüse auf die Teller verteilen, je 2 Esslöffel der Kochflüssigkeit darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.
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