Strudel aus in Rotwein pochierten Birnen
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Birnen im Teig
Komplexität: leicht
Menge: 4 Birnen im Teig
Rotweinliebhaber werden diese kleinen Strudel mit in aromatischem Cabernet pochierten Birnen sowohl wegen ihres vollmundigen, würzigen Geschmacks als auch wegen ihrer einfachen Zubereitung zu schätzen wissen. Verwenden Sie fertigen Strudelteig, wickeln Sie die pochierten Birnen hinein und backen Sie sie im Ofen. Je länger die Birnen im Wein ziehen, desto intensiver werden Geschmack und Farbe. Sie können den restlichen Wein auch zu einem köstlichen Sirup einkochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Birnen im Wein
- 3 EL Cabernet Sauvignon Wein
- 3 EL Zucker
- 2 Zimtstangen
- Dreisternanis
- 4 Bartlett-Birnen, geschält, entkernt und halbiert
Strudel
- 2 Schichten Blätterteig
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
- 1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wein, Zucker, Zimtstangen und Sternanis in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen. Die Birnen hinzufügen, ein Stück Backpapier direkt auf die Flüssigkeitsoberfläche legen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen (es sollten nur wenige Bläschen aufsteigen), bis die Birnen mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
Die Birnen abkühlen lassen und bis zur Ernte in derselben Flüssigkeit aufbewahren. Wenn man die Birnen 1–2 Tage im Voraus vorbereitet und im Wein lässt, werden sie vollständig rot. - Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie eine Blätterteigplatte auf eine saubere Arbeitsfläche, schneiden Sie sie mit einem Pizzaschneider in dünne Streifen (einen breiten Streifen ungeschnitten lassen) und bestreichen Sie sie dünn mit geschmolzener Butter. Nehmen Sie die Birnen aus dem Wein (den Wein können Sie aufbewahren, um ihn später einzukochen, einen Sirup daraus zu machen und ihn für ein köstliches Eis in eine Eismaschine zu füllen). Sorbet).
- Einen breiten Teigstreifen nehmen und einen Teil davon in Quadrate schneiden. Die Birnen so auf die Quadrate legen, dass der Boden bedeckt ist. Die Teigstreifen spiralförmig um die Birnen wickeln. Die Teigränder einschlagen, Blätter aus dem breiten Teigstreifen ausschneiden und diese mit verquirltem Ei an die Birnen kleben. Die Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und die Oberfläche mit Ei bestreichen. Zwei Esslöffel Zucker mit Zimt vermischen und darüberstreuen.
- Die Strudel etwa 20 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
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