Interessant und köstlich! Kochen mit Wein

Niemand wird bestreiten, dass Wein niemals ein Essen verderben kann! WeinBeim Zubereiten von Saucen hinzugefügt, macht es diese besonders schmackhaft. Auch Fleisch wird dadurch zart und saftig. Desserts mit Wein duften herrlich und zergehen förmlich auf der Zunge. Jedes Gericht, das mit Wein zubereitet wird, wird dadurch schmackhafter und gesünder.

Wie Sie wissen, gibt es eine spezielle Weinsorte, den sogenannten Kochwein. Dieser sollte jedoch nicht zum Kochen zu Hause verwendet werden. Er enthält viel Salz und verschiedene Konservierungsstoffe und verleiht dem Gericht keinen interessanten oder raffinierten Geschmack. Am besten eignet sich ein Wein, der zum Essen serviert wird.

Nach dem Rat berühmter Köche, Rotweine Dieser Wein eignet sich hervorragend für Fleischgerichte. Dank der im Rotwein enthaltenen Tannine verleiht er dem Fleisch eine leicht säuerliche Note. Gebratenes Fleisch wird besonders aromatisch, wenn es vorher in Rotwein mariniert wird. Die restliche Marinade kann für eine Soße oder Sauce verwendet werden.

Weißweine Sie verleihen Gerichten eine pikante Säure. Selbst beim Kochen bleibt der Geschmack dieses Weins unverändert. Für einfache Gerichte eignen sich leichte, trockene Weine am besten. Diese Weine harmonieren gut mit Salaten, verschiedenen Gemüsegerichten, Meeresfrüchten und Zitronensaucen. Für ein intensiveres Aroma in fertigen Gerichten wählen Sie Weine mit ausgeprägtem Duft.

Sie eignen sich perfekt für Desserts. Wermut, PortweinSie haben einen reichhaltigeren Geschmack und ein intensiveres Aroma. Portwein kann Obstsalaten, Kuchen und Gebäck beigefügt werden. Süßer Wermut passt ebenfalls gut zu Süßspeisen. Trockener Wermut hingegen harmoniert am besten mit Fleisch- und Fischgerichten. Likörweine – Sherry, Madeira – werden oft als Vorspeise serviert. Viele Köche können sich gar nicht vorstellen, einen echten zuzubereiten. Französische Zwiebelsuppe Oder Soljanka ohne Wein. Und Risotto kann man überhaupt nicht ohne Wein zubereiten.

Wein wird üblicherweise zu Beginn des Kochvorgangs hinzugegeben. Manchmal werden besonders kräftige Weine jedoch erst am Ende der Garzeit hinzugefügt. Das fertige Gericht lässt man einige Minuten ruhen, damit das Alkoholaroma verfliegt. Wichtig ist, dass ein Gericht mit Wein umso weniger Alkohol enthält, je länger es kocht.

Manche Köche scherzen, man könne mit einem Glas in der Hand kochen. Das hebe die Stimmung und verstärke die Aromen. Doch vergessen wir nicht die bekannte Tatsache: Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich.




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