Hefepizzateig mit Wein

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Mario Batali

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hefepizzateig mit Wein – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse trockener Rot- oder Weißwein aus Fiano-Trauben, beispielsweise aus der italienischen Provinz Avellino
3/4 Tasse warmes Wasser
42 g frische Hefe
1 EL Honig
1 Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl, plus 1 weiterer EL.
3,5 Tassen Premium-Mehl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wein, Wasser und Hefe in eine große Schüssel geben. Umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Honig, Salz und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Gut vermischen.

Einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem dünnen Teig verrühren. Anschließend zwei weitere Esslöffel Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten mit einem Holzlöffel rühren, um möglichst viel Mehl in den Teig einzuarbeiten.
Den Teig mit den Händen formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Marmorplatte geben. 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und fest ist. In eine saubere, leicht geölte Schüssel geben (mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl) und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort in der Küche 45 Minuten gehen lassen.

Für einzelne Pizzen oder Calzones den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kreisen ausrollen. Für eine große Pizza einen großen Kreis ausrollen. 15 Minuten ruhen lassen.

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Pizzen / Bäckerei / Herzhafte Pasteten

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