Schichtkekse mit Sauermilch
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 215, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 176 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 215, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 176 mg, Zucker 2 G.
Dieses klassische Rezept für herrlich blättrige amerikanische Biscuits sollten Sie sich unbedingt merken: Sie werden es immer wieder backen, denn Biscuits sind so vielseitig und passen zu allem. Sie eignen sich als Brotersatz zum Mittagessen, mit süßen oder herzhaften Füllungen, einfach mit Butter oder als Snack. Sie sind leicht zuzubereiten, werden schön fluffig, zerfallen in herrlich weiche Schichten und bekommen eine wunderbare goldene Kruste. Ihr wahrer Reiz liegt aber im feinen, cremigen Geschmack, den die Sauermilch und die großzügige Portion Butter im Teig verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
- 2 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz
- 7 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir + extra zum Einfetten der Brötchen
- Spezialausrüstung: Ausstechform mit einem Durchmesser von 6 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Sauermilch, Kefir
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz verquirlen. 2 Esslöffel kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die restlichen 5 Esslöffel kalte Butter einreiben, bis erbsengroße Butterstückchen übrig bleiben. Mit einem Silikonspatel die Buttermilch unter das Mehl heben und zu einem groben Teig verkneten.
- Bestäuben Sie ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Formen Sie den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck. Falten Sie den Teig dreimal wie einen Brief und formen Sie ihn anschließend zu einem 2 cm dicken Rechteck.
- Mit einem 6 cm großen Ausstecher Brötchen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste zusammenkneten und weitere Kreise ausstechen. Die Teigoberfläche mit Sauermilch bestreichen.
- Backen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten in der Form abkühlen. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.
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