Kekse mit Preiselbeeren, Honig und Brie auf einem Backblech

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So backt man Cranberry-, Honig- und Brie-Kekse auf einem Backblech

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 235, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 192 mg, Zucker 7 G.

Mit diesem schnellen Keksrezept entfällt das Ausrollen und Ausstechen von Kreisen, trotzdem werden die Kekse genauso blättrig, zart und goldbraun wie beim klassischen Rezept. Der Teig wird mit drei verschiedenen Kräutersorten, herzhaften Brie-Stückchen und getrockneten Cranberries belegt, was diese Kekse zu etwas ganz Besonderem und Festlichem macht. Sie können den Teig schon am Vorabend zubereiten und auf ein Backblech legen, sodass Sie ihn am Tag des Servierens nur noch in den Ofen schieben müssen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
4 TL Backpulver
2 Teelöffel Zucker
3/4 TL Backpulver
2,5 TL feines Salz
270 g gekühlte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Servieren
1,5 Tassen Buttermilch oder Milch, plus etwas mehr zum Einfetten
220 g Brie-Käse, in kleine Stücke geschnitten
1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
1 Tasse getrocknete Cranberries
1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
1/4 Tasse Honig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine 45 x 32 cm große Backform mit Backspray einsprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Natron und 2 Teelöffel Salz vermengen. 4 Esslöffel Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die restlichen 16 Esslöffel Butter unter die Mehlmischung heben, bis keine erbsengroßen Butterstückchen mehr vorhanden sind. Buttermilch mit einer Gabel unterrühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten.

Geben Sie den Brie, die Petersilie, die Cranberries, den Schnittlauch und den Thymian in die Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig mit leicht bemehlten Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und mit leicht bemehlten Händen gleichmäßig verteilen. Mit einem kleinen Messer vorsichtig 24 Quadrate einschneiden, dabei darauf achten, den Boden nicht zu beschädigen. Falls die Brötchen erst am nächsten Tag gebacken werden, den Teig sorgfältig mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Sauermilch. Backen Sie die Brötchen 12–14 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und schneiden Sie sie dann entlang der Einkerbung in 24 Quadrate.
In der Zwischenzeit Honig und die restlichen 0,5 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Die warmen Brötchen mit dem Honig beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Butter beträufeln.

Kategorien:

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