Kekse mit Fleischbällchen

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Wie man Fleischbällchen-Kekse zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 20
Kalorien 304, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 708 mg, Zucker 3 G.

Italienische Schweinefleischbällchen mit Parmesan und Fenchel werden goldbraun gebraten, dann einzeln in Kreise aus Biskuitteig gewickelt, mit einer Scheibe Mozzarella belegt und im Ofen gebacken. Molly Yeh verwendet in ihrem Rezept fertigen Biskuitteig, aber selbstgemachter funktioniert genauso gut. Servieren Sie die Fleischbällchenröllchen als Vorspeise. Dippen Sie sie in Marinara-Sauce und genießen Sie sie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

0,5 EL. Panko-Paniermehl
1/4 Tasse Vollmilch
450 g Schweinehackfleisch
0,5 EL geriebener Parmesan
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Fenchelsamen
0,5 TL getrockneter Knoblauch
0,5 TL getrocknete Zwiebeln
0,5 TL Paprikapulver
Eine Prise rote Chiliflocken
1 großes Ei
Ein halbes Bund frische Petersilie, fein gehackt
Olivenöl oder geruchloses Öl zum Braten

Brötchen

2 Gläser gekühlter Teig (je 450 g) Gebäck (8 Brötchen pro Glas)
8 dicke Scheiben Mozzarella, halbiert
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise rote Pfefferflocken
Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
1/4 EL geriebener Parmesan
Salzflocken
1 Tasse erhitzt Marinara-Sauce zur Einreichung

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen:

In einer großen Schüssel die Semmelbrösel in Milch einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Schweinefleisch, Parmesan, Salz, Fenchelsamen, Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Chiliflocken, Ei, Petersilie und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermengen. Am einfachsten geht das mit den Händen. Aus der Masse 16 Bällchen mit jeweils etwa 4 cm Durchmesser formen.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze eine dünne Schicht Öl erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, etwa 8 Minuten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Brötchen:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Jeden Teigkreis mit der Handfläche flachdrücken, eine halbe Scheibe Mozzarella darauf verteilen und die Fleischbällchen darauf anrichten. Die Teigränder um jedes Fleischbällchen herum festdrücken. Mit der Nahtseite nach unten in eine quadratische Backform (22 cm) legen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten dünsten.
Nach 30 Minuten Backzeit die Brötchen mit Butter bestreichen, mit Petersilie, Parmesan und etwas Salz bestreuen und weitere 5–10 Minuten goldbraun backen, bis sie fest sind. Kurz abkühlen lassen und mit warmer Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.

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